Tante preparazioni come ad esempio la crema pasticcera, prevedono solamente la presenza del tuorlo dell’uovo quindi inevitabilmente vi ritrovate con dell’albume inutilizzato e puntualmente non sapete cosa farne.
Non buttatelo assolutamente perché dovete sapere che ci sono diverse ricette, dal dolce al salato, che si possono fare con gli albumi.
Noi di La Delizia per aiutarvi a capire cosa fare con gli albumi avanzati abbiamo pensato bene di mostrarvi una ricetta dolce e una salata che prevedono il loro utilizzo.
Non preoccupatevi perché sono ricette semplici e veloci da fare che vi permetteranno di recuperare gli albumi e gustare qualcosa che magari non avete mai assaggiato prima.
Ricetta dolce con albumi avanzati
Noi di La Delizia abbiamo pensato di mostrarvi una ricetta che si sposa bene con ogni momento della giornata: dalla colazione alla merenda, stiamo parlando del plumcake.
Il plumcake è la classica preparazione che combatte gli sprechi in cucina, infatti prevede l’utilizzo di albumi avanzati.
Questa preparazione è di sicuro successo, soffice e profumato è amato da grandi e piccini!
In ogni caso noi vi mostriamo la ricetta nella versione base, ma potrete personalizzarlo in tantissimi altri modi a vostro piacimento: infatti potete inserire aromi o gocce di cioccolato.
Ecco cosa ti è necessario per preparare un plum-cake:
- circa 110 grammi di albumi avanzati
- 80 grammi di latte
- 170 grammi Farina 00
- aromi a piacere
- 80 grammi olio di semi di mais
- 100 grammi di zucchero
- 15 grammi lievito istantaneo per dolci
Per preparare il plum-cake dovete versare in una ciotola l’olio di semi, il latte e lo zucchero e procedere a mescolarli per ottenere un composto omogeneo.
Di seguito potrete aggiungere insieme farina e lievito facendo attenzione ad incorporarli bene al composto e subito dopo potete decidere di inserire gli aromi che avete scelto.
Giunti a questo punto potete iniziare a montare gli albumi avanzati fino a quando non sono abbastanza stabili.
Successivamente dovrete aggiungerli al composto precedentemente preparato facendo attenzione a mescolarli dall’alto verso il basso per non smontarli.
Il risultato deve essere un composto liscio e senza grumi, quindi potete passare a inserirlo in uno stampo per plum-cake rivestito di carta forno.
Cuocere in forno statico a 160° per 18-19 minuti, potete controllare con la tecnica dello stecchino.
Una volta cotto lasciatelo intiepidire prima di servirlo.
Ricetta salata con albumi avanzati
Esistono diverse ricette salate che prevedono l’utilizzo di albumi avanzati, noi di La Delizia adoriamo la frittata di albumi farcita.
Si tratta di un modo facile e gustoso di utilizzare albumi avanzati, ecco come ti serve per realizzarla:
- 6 albumi
- 10 grammi parmigiano
- 50 grammi di formaggio spalmabile
- 2 fette di prosciutto cotto
- sale e olio q.b
procedere sbattendo gli albumi con sale ed il parmigiano facendo attenzione a non montare il composto.
Una volta ben mescolato versarlo in uno stampo rivestito con carta forno e infornarlo in forno ventilato a 180° per 13 minuti.
Una volta cotto e raffreddato, potete iniziare a farcirlo con formaggio spalmabile e prosciutto cotto.
Infine arrotolare e servire!
